Künstelei ist in der Küche des Poitou fehl am Platz. Solide und großzügig ist sie von einer uralten kulinarischen Tradition und den Erzeugnissen ihrer Gegend geprägt : Butter (AOC-Gütesiegel), Nussöl, Ziegenkäse, Kohl, "mojhettes" (weiße Bohnen), "lumas" (Schnecken), Lamm- und Ziegenfleisch, Flussfische, Krebse, Aale etc. Lang geschmorte Gerichte von gesunder Schlichtheit kommen in dieser stets frischen Küche zu Ehren.

Ob Speisen von gestern oder heute: Das berühmte Farci poitevin müssen Sie als Besucher einfach unbedingt kosten ! Es gibt vielerlei Varianten, doch diese Pastete wird auf Basis grüner Gemüsesorten zubereitet (vor allem Kohl, aber auch Sauerampfer, Mangold oder Spinat, manchmal auch Blattsalat), Schweinebrust, Brotkrumen oder Mehl... Nach dem Kochen wird sie in Scheiben kalt oder lauwarm serviert.

Ein weiterer kulinarischer Hit ist der Chabichou, einer der typischsten Ziegenkäsesorten einer ziegenreichen Gegend. Die Legende um seinen Ursprung lässt es nicht an historischen Bezügen fehlen ! Man sagt, dass nach der Niederlage der Armee der Mauren und Berber gegen die Truppen von Karl Martell im Jahre 732 sich eine bestimmte Zahl ausländischer Krieger in der Region des Poitou niedergelassen haben soll. Als Schafszüchter sollen sie einen Käse namens "Chabi" hergestellt haben - etymologisch in der Nähe des arabischen Wortes chabli oder chebli für "Ziege" anzusiedeln. Dieser auf den Tafeln von Poitiers heute noch sehr präsente Chabichou in Form eines konischen Stumpfes wird kühl oder verfeinert genossen.

Schließlich fehlt es auch nicht an süßen Köstlichkeiten, um eine Mahlzeit in Poitiers abzurunden. Wenn Sie einen sehr trockenen Broyé wählen, sollten Sie sich gar nicht erst die Mühe machen, diese Galette mit Hilfe eines Messers zu schneiden. Legen Sie sie auf den Tisch und teilen Sie sie lieber auf traditionelle Weise mit einem herzhaften Faustschlag in die Mitte. Die Stückchen werden umso besser schmecken !

Die Grimolée erfordert etwas mehr Fingerspitzengefühl : Fein geschnittene Äpfel in einem Crêpe-Teig werden anschließend im Ofen gegart. Einst war es Tradition, den Teig in einem Kohlblatt als Form umzudrehen ; diese Leckerei war in der Regel für den Tag bestimmt, an dem Brot gebacken wurde, weil man die restliche Wärme des Brotofens damit ausnutzen konnte.

Und wenn Sie sich gerne an die Zubereitung eines typischen Menüs der Region wagen möchten, hier ein passender Vorschlag für einige Rezepte :